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辣子肥肠

菜名:辣子肥肠





特点:川菜 中辣 煮 一小时 普通
辣子肥肠
口味:中辣
方法:煮
时间:一小时
难度:普通
工具:平底锅
具体做法:
非常开胃的一道川菜
500克猪大肠 适量干辣椒 适量花椒 少许姜片 少许蒜片 适量料酒 适量盐 适量酱油 适量糖 适量鸡精



肥肠放入盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓,直至肥肠上的污物洗净。



用流动水将肥肠冲洗赶紧。



锅中放足量水,放入洗净的肥肠,倒入料酒、姜片煮至沸腾后捞出。



另起锅加足量水、姜片、料酒,将肥肠放入锅中煮软。



捞出沥干待凉后切小块备用。



干辣椒从中间剪开剪成两段,姜、蒜切片。



锅置火上少许油,烧至六成热时倒入大肠,加少许盐转中火慢慢的煸干水分。



直至肥肠有些干,沥干油盛出备用。



锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段,直至出香味沥干油盛出备用。



锅中留底油,下入姜片爆香。



将煸好的肥肠、花椒、辣椒、蒜片一同倒入锅中。



调入盐、鸡精、酱油、糖,迅速翻炒均匀。



炒至辣椒呈暗红色后关火盛出装盘即可。

























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